Diäten und lactose- sowie glutenfreie Kost in der Büsumer Krabbenstube

Liebe Gäste,

um auch denen von Ihnen gerecht zu werden, die aus krankheitsbedingten Umständen anderswo auf ein kulinarisches Erlebnis verzichten müssen, haben wir einige Menüs für Sie zusammengestellt.

Die aufgelisteten Speisenfolgen sollen nicht verbindlich für Sie sein, da wir selbstverständlich wissen, dass Menschen mit Gicht, Gallen-, Herz- und Magenerkrankungen unterschiedliche Diäten, sowie unter gewissen Umständen purinarme Kost benötigen.

Liebe Gäste,

bei Diabetes gehen wir abends von 4BE = 48 g Kohlenhydrate aus. Da der Tagesbedarf nicht 16BE = 192 g Kohlenhydrate überschreiten sollte, bitten wir Sie, uns zu informieren, wenn Sie weniger als 4BE = 48 Kohlenhydrate zu sich nehmen möchten.

Außerdem möchten wir darauf hinweisen, dass nur bei einer umfangreichen Information Ihrerseits ein für Sie individuelles Menü nach gesundheitlichen Kriterien zusammengestellt werden kann.

Beispiel-Diät für Nierenkost

150 ccm Frühlingssuppe mit Kerbel und 5 g Semmelbröseln

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130 g Rehbraten mit 100 g Sahnesauce

100 g Rotkohl mit Apfelscheiben

100 g Kartoffeln

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125 g Ananaskrapfen

(Joule 3419; Kalorien 816; Eiweiß 33,1 g; Kochsalz 0,49 g)

Diabetiker-Menüs

Diabetiker-Menü 1

Hummer-Cocktail
Butter und Knäckebrot

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Lammchop am Spieß
Tomaten auf provenzalische Art
Prinzessbohnen, Salat der Saison

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Fruchtsalat mit Kirschwasser

Diabetiker-Menü 2

(Eignet sich auch als Leber-Gallen-Kost)

Kraftbrühe Douglas oder Orangensaft

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Pochiertes Seezungenfilet "Zur Barkasse"
mit Tomatenwürfeln zerlassener Butter und Zitrone

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Roastbeef, rosa gebraten,
grüne Bohnen, Kopfsalat

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Bratapfel

Diabetiker-Menü 3

Kraftbrühe mit Eierstich
oder Orangensaft

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Nordsee-Steinbutt, gekocht,
mit Kräuterbutter, Zitrone

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Glaciertes Kalbsfrikandeau auf Prager Art,
gefüllte Tomate, Blattspinat,
Salate der Saison

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Weingelee mit Früchten

Diabetiker-Menü 4

Langustenwürfel in Marsalagelee mit Ananas-Toast und Butter
Butter und Knäckebrot

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Gemischter Fleischspieß
mit Pfifferlingen geschmorten
Paprika, Tomatenwürfeln, Salat

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Ananaseis mit Orangen

Magenschonkost-Menüs

Magenschonkost-Menü 1

Geflügel-Cocktail
Toast und Butter

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Gedünstetes Kalbssattelstück "Nizza"
mit Spargel und Tomatenwürfel
Risi-Pisi sowie Kopfsalat reichen wir dazu.

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Fruchtsalat mit Gebäck

Magenschonkost-Menü 2

Frische Krebsschwänze in Dill
mit Butterreis

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Gemischte kalte Delikatessplatte
mit Geflügel, Butter und Brot
Kopfsalat reichen wir dazu.

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Zitroneneis

Magenschonkost-Menü 3

Canapé mit Tatar und Geflügel
oder Orangensaft

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Nordsee-Steinbutt, gekocht
mit Holländischer Sauce,
Dithmarscher Dampfknollen

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Gedünstetes Kalbsfrikandeau
auf Feinschmeckerart,
gefüllte Tomate, junger Spinat
Macairekartoffeln, Kopfsalat

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Quarknockerl

Magenschonkost-Menü 4

Parfait von Schinken in Gelee

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Filettopf auf Schweizer Art
Holländer Karotten, Kartoffelbrei
Kopfsalat

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Birne Colbert

Leber-Gallen-Menüs

Leber-Gallen-Menü 1

Coburger Lachsschinken
auf Toast mit Spargel

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Kalbskotelett Pojarsky
in Sauerrahmsauce
Geschmorter Fenchel, junger Spinat,
Kartoffelbrei

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Hamburger Fruchtspeise
mit Vanillesauce

Leber-Gallen-Menü 2

Legierte Kartoffelsuppe mit feinen Kräutern
oder Bircher-Müsli

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Nordsee-Steinbutt, gekocht,
mit Schaumsauce und Dampfkartoffeln

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Gedünstetes Kalbsfrikandeau
im eigenen Saft nach Feinschmeckerart
Gefüllte Tomate, junger Spinat
Macairekartoffeln

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Quarknockerl

Leber-Gallen-Menü 3

Parfait von Schinken in Gelee
mit Ananas
Toast und Butter

*

Filettopf auf Schweizer Art
Holländer Karotten
Dithmarscher Kartoffelbrei

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Birne Colbert