Über uns

Wer seit über 45 Jahren am Herd steht, hat natürlich ein sehr ausgeprägtes Verhältnis zu Geschmack, Aromen und dem Zusammenspiel der Produkte!

Morgens, kaum die Augen auf, drehen sich die Gedanken um neue Kreationen, Einkauf und neue Rezepturen.

Seit mehr als einem Jahrzehnt im eigenem Restaurant in Büsum bemüht, den Erwartungen, meiner Gäste gerecht zu werden. Auch immer mit der Freude am Risiko, zu neuen Gerichten, Rezepturen und der Harmonie neuer Kreationen auf den einzelnen Tellern.

Niemals nachlassen, lautet unser Konzept, ob bei einem einfachen Bauernfrühstück oder gegrillte Rotbarbe mit confierter Schwertfisch-Gemüse-Schnitte an grünen Spargelshooter und mediterraner Tapenade. Hauptsache der Gast verlässt die Büsumer Krabbenstube mit dem gewissen „a-ha-Effekt”.

Nun, im Auftrag unserer Gäste, ab in den Süden der USA, nach Florida. Zum Food Foto Lehrgang. Wie gestalte ich Eis, so dass es auch noch nach zwei Stunden im Scheinwerferlicht der Fotografen so aussieht, wie gerade angerichtet?

Da es so was in Europa nicht gibt, war es naheliegend, einige Tage des Ausspannens mit der Weiterbildung in Einklang zu bringen. So hatte ich zwei Fliegen mit einem Schlag erwischt. Familie in den USA freute sich, dass man sich mal sah, gute Restaurants, Seaworld, Space Center und unwahrscheinlich freundliches Personal überall wo man einkehrte. So brachte ich auch neue Ideen und Gerichte mit ins schönste Bundesland der Welt. Für unsere Gäste!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!!!